Nudeln selber machen ohne Ei

Entdecke wie einfach es ist, Nudeln ohne Ei selbst herzustellen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du köstliche Pasta in deiner eigenen Küche. Probier es aus und begeistere deine Liebsten!

Zutaten

• Hartweizenmehl (oder Hartweizengrieß)
• Salz
• Olivenöl
• Wasser
• Optional: gemahlener Kurkuma

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Geben Sie Hartweizenmehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche.
2. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehlhaufens.
3. Fügen Sie am äußeren Rand der Mulde Salz und gemahlenen Kurkuma hinzu.
4. Gießen Sie Wasser in die Mitte der Mulde.
5. Beginnen Sie, die Zutaten von der Mitte nach außen zu vermischen.
6. Kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig ist
7. Kneten Sie den Teig weitere zehn Minuten, bis er schön geschmeidig ist.
8. Wickeln Sie den Teig in Folie ein und geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl darauf.
9. Lassen Sie den Teig für etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
10. Herstellung:
11. Nach einer Stunde kneten Sie den Teig erneut durch und teilen Sie ihn in Portionen auf.
12. Drücken Sie den Teig flach und verwenden Sie eine Nudelmaschine (alternativ: Nudelholz), um den Teig zu walzen.
13. Bestäuben Sie die Walze und die Arbeitsfläche großzügig mit Hartweizenmehl, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.
14. Beginnen Sie mit der dicksten Stufe der Nudelmaschine und arbeiten Sie sich langsam zur gewünschten Teigdichte vor.
15. Schneiden Sie den Teig in die gewünschte Nudelform: Bandnudeln, Spaghetti, Lasagneblätter, Ravioli oder Tortellini.
16. Frisch zubereitet oder getrocknet: Falls Sie die Nudeln trocknen möchten, formen Sie Nudelnester, damit sie nicht zusammenkleben.
17. Genießen Sie Ihre selbstgemachten Nudeln!
18. Guten Appetit!