Sauerbraten im Backofen zubereiten: So gelingt es ohne Anbraten

Entdecken Sie eine einfache Methode, um Sauerbraten im Backofen zuzubereiten, ohne ihn vorher anbraten zu müssen. Genießen Sie zartes Fleisch mit köstlicher Soße – ein echtes Festessen!

Zutaten

• 1 Stück Rind (Sehnenrolle aus der Keule)
• Rotwein
• Weißer Balsamico
• Honig
• Salz
• Bunte Pfefferkörner
• Nelken
• Piment
• Lorbeerblätter
• Petersilienwurzeln
• Sellerie
• Karotten
• Öl
• Zwiebel
• Tomatenmark
• Braunen Kuchen (Honigkuchen)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schneiden Sie ein schönes Stück Rindfleisch, vorzugsweise aus der Keule, in gleichmäßige Scheiben.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie einen großen Teil Rotwein mit einem kräftigen Schuss weißen Balsamico, Honig, Salz und verschiedene Kräuter wie bunte Pfefferkörner, Nelken, Piment und Lorbeerblätter vermischen.
3. Legen Sie das Fleisch in die Marinade und bedecken Sie es mit Folie
4. Fügen Sie geschälte und in kleine Stücke geschnittene Petersilienwurzeln, Sellerie und Karotten zur Marinade hinzu und lassen Sie es weitere zwei Tage im Kühlschrank stehen.
5. Zubereitung:
6. Nehmen Sie das Fleisch und Gemüse aus der Marinade und lassen Sie sie abtropfen.
7. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten in einem Bräter an und legen Sie es beiseite.
8. Braten Sie das Gemüse in dem Bräter an, fügen Sie eine Zwiebel und Tomatenmark hinzu, rösten Sie es kurz an und löschen Sie mit Rotwein ab.
9. Lassen Sie die Soße einkochen und geben Sie das Fleisch zurück in den Bräter.
10. Gießen Sie den restlichen Rotwein über das Fleisch und fügen Sie die Gewürze hinzu.
11. Lassen Sie den Sauerbraten bei 160 Grad Celsius für etwa zweieinhalb Stunden im Ofen schmoren, wobei Sie ihn gelegentlich wenden.
12. Entfernen Sie das Gemüse und mixen Sie die Soße gegebenenfalls für eine dunkle Konsistenz.
13. Verdicken Sie die Soße mit Lebkuchen oder Honigkuchen für eine saftige Konsistenz.
14. Genießen Sie Ihren rheinischen Sauerbraten nach vier Tagen Vorbereitungszeit und 2,5 Stunden Kochzeit im Ofen.