Rollbraten im Backofen ohne Anbraten: So gelingt es!

Lernen Sie, wie Sie einen Rollbraten im Backofen zubereiten, ohne ihn vorher anzubraten. Genießen Sie saftiges Fleisch mit einer knusprigen Kruste - einfach und unkompliziert!

Zutaten

• 1,5 kg Schweineschopf (Schweinebraten)
• Schweinsbraten Gewürz
• Sojasauce
• Senf
• etwas Öl zum Anbraten
• etwas Tomatenmark
• 500 ml Wasser
• Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Sellerie)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schweinsbraten mit Schweineschopf und Schweinsbraten Gewürz vorbereiten, gut von allen Seiten würzen und optional etwas Sojasauce hinzufügen.
2. Fleisch abdecken und mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen, um das Gewürz gut einzuziehen.
3. Am nächsten Tag das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit Senf bestreichen.
4. Fleisch in einer heißen Pfanne von allen Seiten gut anbraten.
5. In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebeln und Sellerie vorbereiten und in eine Bratform geben.
6. Angebratenes Fleisch auf das Gemüse legen.
7. Einen halben Liter Wasser zum Gemüse in der Bratform hinzufügen, auch etwas Tomatenmark dazugeben.
8. Das Ganze in den auf 65 Grad vorgeheizten Ofen geben.
9. Fleisch bei 65 Grad im Ofen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht.
10. Nach Erreichen der gewünschten Kerntemperatur den Ofen auf 220 Grad hochheizen und das Fleisch weitere 15 Minuten garen.
11. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in eine Servierform geben und warmhalten.
12. Die Sauce aus der Bratform in einen Topf geben und abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen.
13. Fleisch und Gemüse zurück in die Servierform geben und mit der Sauce übergießen.
14. Kartoffeln als Beilage in den heißen Ofen geben.
15. Nach 15 Minuten sind Fleisch, Gemüse und Kartoffeln fertig.
16. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Kartoffeln servieren.
17. Mit Rotkraut als Beilage servieren und genießen!
18. Vor dem Servieren kann man den Braten nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Sauce übergießen.