Rezept: Ochsenbäckchen - Land und lecker

Probieren Sie dieses köstliche Rezept für Ochsenbäckchen aus - perfekt zum Genießen und Entdecken neuer Aromen!

Zutaten

• ochsenbäckchen
• 4 Ochsenbäckchen
• Petersilienwurzeln
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Möhren
• Sellerie
• Lorbeerblatt
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Tomatenmark
• 500 ml Rotwein
• Wasser
• Zucker
• Olivenöl
• Zitrone
• Butter

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Ochsenbäckchen parieren: Vom Metzger bereits parierte Ochsenbäckchen verwenden.
2. Vorbereitung des Gemüses: Petersilienwurzeln, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie vorbereiten.
3. Anbraten der Ochsenbäckchen: Die Ochsenbäckchen in einem Topf scharf anbraten.
4. Entfernen der Ochsenbäckchen: Die angebratenen Ochsenbäckchen aus dem Topf nehmen.
5. Anbraten des Gemüses: Das vorbereitete Gemüse im gleichen Topf anbraten.
6. Hinzufügen von Gewürzen: Lorbeerblätter und Kräuter hinzufügen.
7. Hinzufügen von Tomatenmark und Mehl: Zum Gemüse Tomatenmark geben, dann mit Mehl bestäuben.
8. Ablöschen mit Rotwein: Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und etwas Wasser hinzufügen.
9. Zurückgeben der Ochsenbäckchen: Die Ochsenbäckchen wieder in den Topf geben und köcheln lassen.
10. Garen im Ofen: Den Topf mit den Ochsenbäckchen für ca
11. Separates Zubereiten der Petersilienwurzeln: Diese parallel in einem Topf mit Zucker, Olivenöl, Wasser und Zitronensaft kochen.
12. Reduzieren der Soße: Die Soße aus dem Topf durch ein Sieb gießen, mit Zitronensaft, Wasser reduzieren.
13. Fertigstellen der Soße: Die Soße mit Butter aufkochen, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Schneiden der Ochsenbäckchen: Die gegarten Ochsenbäckchen in Scheiben schneiden.
15. Servieren: Die Ochsenbäckchen mit der Soße und Petersilienwurzeln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren