Apfelkuchen mit Streusel und Hefeteig

Entdecken Sie das köstliche Rezept für einen Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln und luftigem Hefeteig. Ein Genuss für die ganze Familie!

Zutaten

• 130 g Butter, zimmerwarm
• 12 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe
• 40 g Zucker
• 330 g Mehl (Typ 700 in Österreich oder Typ 550 in Deutschland)
• 1/2 TL Salz
• 200 g Mehl
• 100 g Mandeln (alternativ: Haselnüsse oder Walnüsse)
• 200 g Grieß oder Staubzucker
• 200 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• ca. 2 kg Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 30 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln o.ä.)
• Optional: zusätzliche grob gehackte Nüsse zum Bestreuen

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 130 g Butter abmessen und auf Zimmertemperatur bringen.
2. 12 g frische Hefe abmessen, alternativ können auch 4 g Trockenhefe verwendet werden.
3. 40 g Zucker abmessen.
4. 330 g Mehl abmessen (Typ 700 in Österreich oder Type 550 in Deutschland).
5. Ein mittelgroßes Ei bereitstellen.
6. Eine Prise Salz hinzufügen
7. Hefeteig zubereiten:
8. Die zimmerwarme Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
9. Hefe, Zucker, Mehl, Ei und eine Prise Salz hinzufügen.
10. Alle Zutaten auf niedriger Stufe für etwa 2-3 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
11. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten ruhen lassen.
12. Streusel vorbereiten:
13. 200 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 200 g Staubzucker und 200 g kalte Butter in Würfel geschnitten in eine Schüssel geben.
14. Die Zutaten zu Streuseln verarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht
15. Die Streusel beiseitestellen.
16. Füllung vorbereiten:
17. 2 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünnen Scheiben schneiden oder würfeln.
18. 50 g Zucker und 1 TL Zimt vermischen, um die Äpfel zu bestreuen.
19. Kuchen zusammenbauen:
20. Den Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
21. Die gerösteten Nüsse auf den Teig geben.
22. Die vorbereiteten Äpfel auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
23. Den Zimt-Zucker über die Äpfel streuen.
24. Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
25. Backen:
26. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius (Heißluft) 30-35 Minuten backen.
27. Den Backvorgang beobachten und gegebenenfalls die Temperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren, wenn die Streusel zu dunkel werden.
28. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
29. Genießen:
30. Den Apfelstreuselkuchen in Stücke schneiden und servieren.
31. Kuchenreste können eingefroren werden, um sie später zu genießen.
32. Guten Appetit!