Backschinken ohne Schwarte im Backofen zubereiten

Tipps zum Zubereiten von Backschinken ohne Schwarte im Backofen: Den Schinken mit Senf und Gewürzen einreiben, bei 160°C ca. 1 Stunde braten. Den Bratensaft zwischendurch immer wieder über den Schinken gießen, damit er schön saftig bleibt. Guten Appetit!

Zutaten

• Schwarzer Pfeffer
• Weißer Pfeffer
• Nitritpökelsalz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schinken vorbereiten:
2. Schneide die Sehnen und eventuelle Silberhaut vom Fleisch ab.
3. Überprüfe, ob keine Taschen oder Falten im Fleisch sind.
4. schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Nitritpökelsalz).
5. Reibe das Fleisch von beiden Seiten mit der Gewürzmischung ein.
6. Vakuumieren:
7. Lege das gewürzte Fleisch in einen Vakuumbeutel oder einen normalen Gefrierbeutel.
8. Drücke die Luft aus dem Beutel heraus, entweder mit einer Vakuummaschine oder per Hand.
9. Beschrifte den Beutel mit Name und Datum.
10. Marinieren:
11. Lege den vakuumierten Schinken für sieben Tage in den Kühlschrank.
12. Backen:
13. Heize den Backofen auf 160 Grad vor.
14. Lege den marinierten Schinken auf ein Backblech, erhöht mit einem Gestell.
15. Stelle das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad für anderthalb bis zwei Stunden.
16. Überprüfe regelmäßig die Kerntemperatur des Schinkens (68 Grad).
17. Optional: Verwende Alufolie, um die Kruste zu schützen und weiter zu backen, bis die gewünschte Kruste entsteht.
18. Servieren:
19. Lasse den Schinken vor dem Aufschneiden etwas abkühlen.
20. Schneide den Schinken in dünnen Scheiben.
21. Serviere den Schinken als Snack oder zum Belegen von Brötchen.
22. Alternativ: Lasse den Schinken über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Kruste fester werden zu lassen.
23. Genießen:
24. Am nächsten Tag ist der Schinken bereit zu servieren.
25. Schneide den kalten Schinken in Scheiben und genieße ihn pur oder auf Brot mit Butter.
26. Abschluss:
27. Das komplette Rezept findest du in der Videobeschreibung des Videos.
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