Der beste Pasta-Salat ohne Mayonnaise

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für einen Pasta-Salat ohne Mayonnaise, der leicht und gesund ist, aber dennoch voller Geschmack! Perfekt für Ihre nächste Grillparty oder als leichtes Sommergericht.

Zutaten

• 300 g Nudeln (zum Beispiel Gobbetti)
• 4 Tomaten (ca. 500 g)
• 1 Glas Oliven (Abtropfgewicht 170 g)
• 50 g Pinienkerne
• 1 Bund Basilikum
• 1/2 Bund Petersilie (optional)
• 100 g Käse (z. B. Parmesan oder ein anderer Hartkäse mit Geschmack)
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Balsamico Essig

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und gut salzen.
2. 300 g Nudeln (z.B
3. 4 Tomaten (ca
4. 1 Glas Oliven (Abtropfgewicht 170 g), die Hälfte der grünen Oliven in Scheiben schneiden (optional).
5. 50 g Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind; dann auf einem Teller abkühlen lassen.
6. 1 Bund Basilikum grob hacken.
7. Optional: ½ Bund Petersilie grob hacken.
8. 100 g Käse (z.B
9. Herstellung des Pestos und Zusammenstellung des Salates:
10. Basilikum (außer 3-4 Blätter), Petersilie und Stiele in einem Mixer geben
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30-45 Sekunden lang mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
12. Mit 2 EL Balsamico-Essig abschmecken.
13. Nudeln, Tomaten, Oliven, Pinienkerne und das Pesto in einer Schüssel vermengen.
14. Mit einigen Basilikumblättern dekorieren.
15. Den italienischen Nudelsalat mit Olivenpesto ohne Mayo genießen! Guten Appetit!