Biskuitrolle mit Himbeeren und Quark

Entdecken Sie ein leckeres Rezept für eine erfrischende Biskuitrolle mit fruchtigen Himbeeren und cremigem Quark. Perfekt für den Sommer!

Zutaten

• 300 g gefrorene Himbeeren
• 160 g Zucker
• Vanille
• 10-15 g Maisstärke
• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 100 g Mehl
• 180 g Frischkäse
• 300 g Sahne
• Puderzucker

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die gefrorenen Himbeeren in einem Kochtopf mit 160 g Zucker und etwas Vanille zum Kochen bringen und die Flüssigkeit reduzieren lassen.
2. Die gekochten Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
3. 10 bis 15 g Maisstärke hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und ständig rühren, bis die Füllung fest wird
4. Für die Biskuitrolle:
5. 4 Eier mit 120 g Zucker in einem Kochtopf auf 40 bis 45 Grad erhitzen, bis der Zucker gelöst ist.
6. Die Eier-Zucker-Mischung in die Küchenmaschine geben und 5 bis 10 Minuten kräftig aufschlagen, bis sie stabil ist.
7. 100 g Mehl vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
8. Den Teig auf ein Backpapier geben, gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220-230 Grad OberUnterhitze für 3-5 Minuten backen.
9. Den gebackenen Biskuit auf ein heißes Backblech stürzen und auskühlen lassen.
10. Zusammenfügen der Biskuitrolle:
11. Die ausgekühlte Himbeerfüllung mit 180 g Frischkäse verrühren.
12. 300 g Sahne aufschlagen und mit der Himbeer-Frischkäse-Mischung vermengen.
13. Die Creme auf den Biskuitboden verteilen, einrollen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
14. Die Biskuitrolle abschneiden, Servieren und genießen!