Brathering mit Kartoffeln und Zwiebeln

Leckerer Brathering mit Kartoffeln und Zwiebeln: Eine traditionelle und köstliche deutsche Spezialität für Fischliebhaber!

Zutaten

• Grüne Heringe (roh)
• Salz
• Pfeffer
• Zitrone
• Mehl
• Essig (Obstessig)
• Wasser
• Pfefferkörner
• Zucker
• Senfsaat
• Chilischote
• Lorbeer
• Nelken
• Zwiebeln

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Reinigen Sie die grünen Heringe gründlich, entfernen Sie eventuelle Blutgerinnsel und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
2. Vermengen Sie in einem Topf Wasser, Essig, Salz, Pfefferkörner, Zucker, Senf, Chili, Lorbeer und Nelken, um den Fond zuzubereiten.
3. Lassen Sie den Fond aufkochen und fügen Sie die grob geschnittenen Zwiebeln hinzu.
4. Wenden Sie die gewürzten Heringe leicht in Mehl, um eine dünne Schicht zu erzeugen.
5. Braten Sie die Heringe langsam in einer Pfanne, um eine goldbraune Farbe zu erzielen.
6. Entfernen Sie die Heringe aus der Pfanne und legen Sie sie in eine Schüssel oder Glasbox.
7. Gießen Sie den heißen Fond über die Heringe, sodass sie vollständig bedeckt sind.
8. Versiegeln Sie die Schüssel oder Box, um ein Vakuum zu erzeugen, und lassen Sie die Heringe im Kühlschrank 3-5 Tage ziehen.
9. Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Heringe aus dem Kühlschrank und richten sie mit den Zwiebeln an.
10. Entfernen Sie die Gräten und servieren Sie die Bratheringe mit knusprigen Bratkartoffeln oder einem Brötchen.