Rezept: Kalbsbäckchen - Land und Lecker

Entdecken Sie in diesem Artikel das Rezept für köstliche Kalbsbäckchen nach Land und Lecker Art. Lassen Sie sich von diesem leckeren Gericht inspirieren!

Zutaten

• kalbsbäckchen (Menge nicht angegeben)
• Suppengemüse (2/3 Zwiebeln, 1/6 Sellerie, 1/6 Karotten)
• Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Trockener Rotwein
• Fett zum Braten
• Pimentkörner
• Pfefferkörner
• Lorbeerblatt
• Nelken
• Wasser
• Pürierstab

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Kalbsbäckchen vorbereiten: Die frischen Kalbsbäckchen vom Schlachter holen und die feste Haut auf der Oberseite entfernen, indem man sie mit einem scharfen Messer abschneidet und die Sehne öffnet
2. Braten vorbereiten: Den Bräter auf dem Herd erhitzen und die Kalbsbäckchen hineinlegen, ohne sie zu wenden, damit sie schön braun werden
3. Braten und Gemüse anbraten: Wenn die Kalbsbäckchen von beiden Seiten angebraten sind, die Karotten herausnehmen und beiseite legen
4. Tomatenmark einrühren: Zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen, um die Röststoffe am Boden des Topfes zu lösen.
5. Den Braten fortsetzen: Den Rotwein reduzieren lassen und mehrmals mit Rotwein ablöschen, um eine dunkle und geschmackvolle Soße zu erhalten.
6. Kalbsbäckchen wieder hinzufügen: Die angebratenen Kalbsbäckchen zurück in den Bräter legen und mit Wasser aufgießen, um alles mit Flüssigkeit zu bedecken.
7. Würzen und schmoren: Gewürze (z.B
8. Probe: Nach einer Stunde die Kalbsbäckchen aus dem Bräter nehmen und warm stellen
9. Anrichten: Die Kalbsbäckchen auf vorgewärmten Tellern mit der Soße servieren, dazu Rotkohl und Kartoffelklöße