Kassler Lachs in der Pfanne braten: So gelingt's perfekt!

Probieren Sie unsere Tipps für das perfekte Braten von Kassler Lachs in der Pfanne aus: 1. Lachs vor dem Braten trocken tupfen, 2. Pfanne ausreichend erhitzen, 3. Lachsstücke von beiden Seiten anbraten, 4. Nicht zu lange braten, 5. Mit frischen Kräutern oder Zitrone garnieren. Guten Appetit!

Zutaten

• Kassler
• Leek
• Garlic
• Carrots
• Onions
• Celery
• Clarified butter
• Water
• Tomato paste
• Broth
• Cornstarch
• Salt
• Pepper

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Lauch waschen und in Streifen schneiden
2. Knoblauch schälen und hacken
3. Möhren schälen und hacken
4. Zwiebeln schälen und grob hacken
5. Sellerie schälen und hacken
6. Kochen:
7. Den Kassler in der Pfanne mit geklärter Butter von beiden Seiten anbraten
8. Das Fleisch herausnehmen, warm halten und das Gemüse hinzufügen
9. Ein wenig Wasser hinzufügen und anbraten
10. Nach einiger Zeit Tomatenmark hinzufügen und für 5 7 Minuten weiter braten
11. Nach etwa 5 Minuten die Brühe hinzufügen und die Hitze reduzieren
12. 2 Esslöffel kaltes Wasser mit 2 Teelöffeln Maisstärke vermischen
13. Zur Soße hinzufügen und gut verrühren
14. Die Soße vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken, da der Kassler bereits salzig ist
15. Die Soße 15 Minuten köcheln lassen
16. Fleisch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen