Linsensalat mit Feta und Tomaten

Probieren Sie diesen erfrischenden Linsensalat mit Feta und Tomaten für eine leichte und köstliche Mahlzeit. Ideal für den Sommer!

Zutaten

• 200g Linsen
• 3 Tomaten (ca. 500g)
• 200g Feta-Käse
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 200 g Linsen nach Packungsanweisung zubereiten.
2. 3 Tomaten in Scheiben schneiden.
3. 200 g Feta in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerbröckeln.
4. 1/2 Bund Petersilie hacken.
5. In einer großen Schüssel 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
6. Die zubereiteten Linsen, Tomaten, Feta und Petersilie in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
7. Den Linsensalat warm oder kalt genießen.
8. Optional frische Kräuter hinzufügen.
9. Der Linsensalat kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.