Muffins mit Haferflocken und Joghurt

Entdecken Sie ein köstliches und gesundes Rezept für Muffins mit Haferflocken und Joghurt. Perfekt für ein leckeres Frühstück oder als Snack zwischendurch. Probieren Sie es aus und genießen Sie die köstliche Kombination aus knusprigen Haferflocken und cremigem Joghurt!

Zutaten

• 100 g Haferflocken
• 65 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Vanillepulver
• 1 Ei
• 50 g Xylit or Zucker
• 3 EL Öl (45 ml)
• 250 g Joghurt
• 100 g frische Erdbeeren (in kleine Würfel geschnitten)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Eine Silikon-Muffinform bereitstellen.
3. Zubereitung:
4. Haferflocken, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Vanillepulver in einer Schüssel vermengen.
5. In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen.
6. Xylit oder Zucker, Öl und Joghurt zum Ei hinzufügen und gut verrühren.
7. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Ei-Joghurt-Mischung geben und vorsichtig vermengen, bis ein Teig entsteht.
8. Die Erdbeerwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
9. Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen, so dass jede Mulde ungefähr zu zwei Dritteln gefüllt ist.
10. Die Muffins bei 180°C für 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte eines Muffins steckt.
11. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor man sie auf ein Kuchengitter stürzt, um sie komplett auskühlen zu lassen
12. Genießen Sie die leckeren Haferflocken-Joghurt-Muffins mit Erdbeeren! Guten Appetit!