Omas kartoffelsalat mit mayonnaise und joghurt

Genießen Sie das beste aus beiden Welten mit Omas Kartoffelsalat: cremig dank Mayonnaise und leichter mit Joghurt verfeinert. Ein köstliches und vielseitiges Rezept für jede Gelegenheit! #kartoffelsalat #rezept #omastradition

Zutaten

• 1 Kilogramm festkochende Kartoffeln (vorgekocht, geschält und gewürfelt)
• 250ml Gemüsebrühe
• 1 weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• 1 EL Essig
• 3-4 EL Gurkenwasser von eingelegten Gurken
• Salz
• Pfeffer
• 3 hartgekochte Eier (2 fein gewürfelt, 1 in Scheiben zum Garnieren)
• Gewürzgurken (fein gewürfelt)
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill)
• 150 g Mayonnaise (mit 82 Prozent Fettgehalt)
• Optional: 80 g Joghurt (statt einem Teil der Mayonnaise)
• Für weitere Variationen: geriebener Apfel, Tomaten odere andere Zutaten nach Belieben

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Am Vortag die festkochenden Kartoffeln in Salzwasser kochen, auskühlen lassen und schälen.
2. 1 große Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. 250 ml Gemüsebrühe erhitzen und die Zwiebeln darin köcheln lassen.
4. 1 TL Senf, 1 TL Zucker, 1 EL Essig und 3-4 EL Gurkenwasser hinzufügen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 2-3 Minuten köcheln lassen.
6. Zubereitung des Kartoffelsalats:
7. Die gekochten und geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine hitzebeständige Schale geben.
8. Das heiße Dressing über die Kartoffeln gießen und gut vermengen.
9. Gewürzgurken und Kräuter fein würfeln bzw
10. 3 hartgekochte Eier würfeln, davon 2 zur Mischung hinzufügen und 1 Ei für die Dekoration beiseite legen.
11. Alle Zutaten in die Schale mit den Kartoffeln geben und gut vermengen.
12. Den Kartoffelsalat für mehrere Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
13. Fertigstellung:
14. 150 g Mayonnaise unterheben und eventuell mit Joghurt für eine leichtere Variante mischen.
15. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Den Kartoffelsalat auf einem Teller anrichten und mit dem übrigen Ei, frischen Kräutern garnieren.
17. Sofort servieren oder für eine intensivere Geschmacksentwicklung im Kühlschrank für 1-2 Tage ziehen lassen.