Putencurry mit Kokosmilch und Gemüse

Probieren Sie dieses leckere Putencurry-Rezept mit Kokosmilch und Gemüse - perfekt für ein gesundes und köstliches Abendessen!

Zutaten

• Hähnchenbrust vom Biobauern
• Frisches Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Mungobohnenkeime, Zuckerschoten)
• Rotes Currypaste
• Sesamöl
• Cashewkerne
• Kokosmilch
• Chilischote
• Knoblauch
• Sojasauce
• Frischer Koriander
• Erdnussbutter

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Cashewkerne in eine beschichtete Pfanne geben und goldbraun rösten.
2. Cashewkerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Sesamöl in den Wok geben und erhitzen.
4. Hähnchenbrust in den Wok geben und anbraten.
5. Getrocknete Chilischote klein schneiden und zum Hähnchen geben.
6. Rote Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten.
7. Kokosmilch und Erdnussbutter hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.
8. Sojasauce hinzufügen und umrühren.
9. Gemüse (Paprika, Zucchini, Mungobohnensprossen, Zuckerschoten) hinzufügen und kurz erwärmen.
10. Corianderblätter grob hacken und unterrühren.
11. Cashewkerne dazugeben und alles gut vermischen.
12. Mit Korianderblättern und Kirschtomaten garnieren.
13. Servieren und genießen.