Rehkeule: Mit oder ohne Knochen?

Mit oder ohne Knochen? Beim Zubereiten von Rehkeule gilt: Mit Knochen sorgt für mehr Geschmack, ohne Knochen für einfachere Portionierung. Wählen Sie je nach Vorliebe!

Zutaten

• Rehkeule (mit oder ohne Knochen)
• Gute Flasche Rotwein
• Gemüse (Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie)
• Wacholderbeeren
• Ecke
• Pfefferkörner
• Zwiebel
• Tomatenmark
• Einlegefonds
• Salz
• Wasser

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Rehkeule vorbereiten: Entfernen Sie den Hüftknochen, so dass nur noch der Röhrenknochen übrig ist
2. Rotwein einlegen: Legen Sie die vorbereitete Rehkeule in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit einer guten Flasche Rotwein.
3. Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie Karotten, Petersilienwurzeln und Sellerie in nicht zu kleine Stücke und fügen Sie sie zu dem Rotwein und der Rehkeule hinzu.
4. Würzen: Fügen Sie Wacholderbeeren, Pfefferkörner und andere typische Wildgewürze hinzu.
5. Marinieren: Decken Sie alles gut ab und lassen Sie es für drei bis vier Tage im Kühlschrank marinieren.
6. Kochprozess:
7. Anbraten: Braten Sie die marinierte Rehkeule scharf in einem heißen Topf von allen Seiten an, bis sie Farbe bekommt.
8. Gemüse anbraten: Nehmen Sie das Gemüse, das mit der Rehkeule mariniert war, aus dem Topf und braten Sie es an
9. Mit Rotwein ablöschen: Löschen Sie das Gemüse mit Rotwein ab und rühren Sie das Tomatenmark ein
10. Schmoren: Geben Sie die Rehkeule zurück in den Topf, fügen Sie den restlichen Rotwein hinzu und schmoren Sie für ca
11. Abschmecken: Vergessen Sie nicht, die Soße mit einer Prise Salz abzuschmecken.
12. Servieren: Nehmen Sie die Rehkeule aus dem Topf, tranchieren Sie sie und servieren Sie sie mit Beilagen wie Rotkohl oder Rosenkohl.
13. Einen guten Appetit!