Salzheringe einlegen nach omas rezept

Probieren Sie dieses traditionelle Rezept für eingelegte Salzheringe aus Omas Küche - ein köstlicher Genuss für Fischliebhaber!

Zutaten

• 4 grüne Heringe (roh, sauber gemacht)
• Salz
• Pfeffer
• Zitrone
• Mehl
• 1/2 Liter Essig (Obstessig)
• 1/2 Liter Wasser
• 1 EL Salz
• 2 EL Pfefferkörner
• 2 EL Zucker
• 1 gehäufter EL Senfsaat
• 1 Chilischote
• Lorbeer
• 2 Nelken
• Zwiebeln

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Heringsfilets gründlich reinigen, um sicherzustellen, dass sich keine Blutgerinnsel mehr in der Mitte befinden.
2. Die Heringsfilets mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und anschließend in Mehl wenden.
3. Für den Fond:
4. Einen halben Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Einen halben Liter Obstessig, einen Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Pfefferkörner, zwei Esslöffel Zucker, einen gehäuften Esslöffel Senf, eine Chilischote, Lorbeerblätter und zwei Nelken hinzufügen.
6. Die Zwiebeln grob schneiden und zusammen mit Senf und Chili in den Fond geben
7. Einlegen der Heringe:
8. Die vorbereiteten Heringsfilets in eine Schale oder Glasbox legen, so dass sie genug Platz haben.
9. Sobald der Fond kocht, die Zwiebeln und Gewürze über die Heringsfilets gießen, so dass sie vollständig bedeckt sind.
10. Die Schale oder Glasbox mit einem Deckel verschließen, idealerweise Vakuum ziehen.
11. Die eingelegten Heringe abkühlen lassen und für 3 bis 5 Tage in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
12. Servieren:
13. Nach 3 bis 5 Tagen die eingelegten Heringe aus dem Kühlschrank nehmen und zubereiten.
14. Die Heringe mit den eingelegten Zwiebeln servieren und genießen.
15. Optional mit knusprigen Bratkartoffeln oder einem Brötchen servieren und die köstlichen Bratheringe probieren