Schweinefilet im Speckmantel in Auflaufform

Schweinefilet im Speckmantel in Auflaufform - Ein herzhaftes Gericht für Genießer! Probieren Sie das Rezept jetzt aus und verwöhnen Sie Ihren Gaumen.

Zutaten

• Schweinefilet
• Speck
• Schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel (optional)
• Rapsöl
• Küchengarn
• Braten-/Kernthermometer
• Brühe
• Zwiebel
• Champignons
• Tomatenmark
• Salz
• Petersilie
• Grüne Bohnen (frisch oder tiefgefroren)
• Butter

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Parieren Sie das Schweinefilet, das bedeutet, entfernen Sie die Sehnen und sehen Sie darauf, dass es gleichmäßig dick ist.
2. Legen Sie die Speckscheiben wie Dachziegel auf eine Arbeitsfläche und legen Sie das Schweinefilet auf das dünnere Ende des Fleisches.
3. Wickeln Sie das Schweinefilet fest in den Speck ein und binden Sie es mit Küchengarn zusammen.
4. Würzen Sie das Schweinefilet großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und optional Kreuzkümmel.
5. Kochen des Schweinefilets:
6. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Rapsöl auf hohe Stufe.
7. Braten Sie das Schweinefilet von allen Seiten an, bis der Speck knusprig ist.
8. Heizen Sie den Ofen auf 75 Grad vor.
9. Legen Sie das angebratene Schweinefilet auf ein Backblech und geben Sie es in den Ofen.
10. Verwenden Sie bei Bedarf ein Bratenthermometer, um die Kerntemperatur des Fleisches zu überwachen
11. Nehmen Sie das Schweinefilet aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen.
12. Bereitung der Champignonsoße:
13. Verwenden Sie das Bratfett, um in einer Pfanne eine Zwiebel zu würfeln.
14. Vierteln Sie die Champignons und braten Sie sie in der Pfanne an, bis sie braun und knusprig sind.
15. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig
16. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz, löschen Sie mit Brühe ab und lassen Sie die Soße einkochen.
17. Zum Schluss Petersilie hinzufügen und abschmecken.
18. Zubereitung des Gemüses:
19. Entfernen Sie die Fäden von den grünen Bohnen und schneiden Sie sie in feine Streifen.
20. Schwitzen Sie eine Zwiebel in Butter an, geben Sie die Bohnen hinzu und dünsten Sie sie mit Brühe.
21. Lassen Sie die Bohnen je nach Bedarf 5-10 Minuten kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
22. Servieren:
23. Schneiden Sie das Schweinefilet in Scheiben.
24. Richten Sie das Schweinefilet und das Gemüse auf einem Teller an.
25. Optional als Beilage: Kartoffelgratin servieren.
26. Genießen Sie Ihr saftiges Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonsoße und grünem Bohnengemüse! Guten Appetit!