Schweinefilet mit spargel im ofen

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für Schweinefilet mit Spargel im Ofen - Perfekt für ein leckeres Abendessen!

Zutaten

• 500 g Schweinefilet (in Medaillons geschnitten)
• 500 g braune Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 500 g frischer weißer Spargel (geschält)
• 2 kleine Schalotten (klein gewürfelt)
• 1 Frühlingszwiebel
• Frische Petersilie
• 200 g Schlagsahne
• Butter
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• 400 ml Rinderfond
• Ein Schuss Weißwein

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schweinefilet in Medaillons schneiden.
2. Champignons in Scheiben schneiden.
3. Weißen Spargel schälen und in kochendem Salzwasser für ca
4. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl von beiden Seiten scharf anbraten (je ca
5. Schweinefilets aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 75°C warm halten.
6. Schalotten in der Pfanne anschwitzen, dann Frühlingszwiebeln und Pilze hinzugeben
7. Etwas Weißwein hinzufügen und einreduzieren lassen
8. Brühe dazugeben und ebenfalls einreduzieren lassen.
9. Sahne und frische Petersilie hinzufügen, umrühren und abschmecken.