Spargelsalat mit erdbeeren und rucola

Lust auf eine frische Frühlingskombination? Probieren Sie unseren köstlichen Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola - ein leichtes und gesundes Rezept für die warme Jahreszeit!

Zutaten

• 450 g grüner Spargel
• Eine gute Handvoll Rucola
• 250 g Erdbeeren
• Ein paar Walnüsse
• 100 ml Orangensaft
• 100 g Schmand
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den grünen Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden
2. Den Rucola waschen und grob zerkleinern.
3. Die Erdbeeren waschen, die Kelche entfernen und halbieren.
4. Einige Walnüsse grob hacken.
5. Zubereitung des Dressings:
6. In einer Schüssel 100 ml Orangensaft, 100 g Schmand, 1 TL Agavendicksaft, 1 TL mittelscharfen Senf, 1/2 TL Salz und 1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer gut miteinander vermengen
7. Zubereitung des Spargelsalats:
8. Den vorbereiteten Spargel in kochendem Wasser ca
9. Den Rucola auf Tellern verteilen.
10. Den gegarten Spargel auf dem Rucola platzieren.
11. Die Erdbeeren hinzufügen.
12. Das vorbereitete Dressing über den Salat träufeln.
13. Die gehackten Walnüsse darüberstreuen.
14. Servieren:
15. Den Spargelsalat mit Erdbeeren, Rucola und Walnüssen nach Belieben anrichten.
16. Optional mit einer Scheibe frischem Brot und Butter servieren.
17. Guten Appetit!