Stachelbeerkuchen mit pudding und quark

Probieren Sie unser Rezept für einen köstlichen Stachelbeerkuchen mit Pudding und Quark - perfekt für den Sommer! Einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss. Lassen Sie sich von diesem fruchtigen Leckerbissen verführen.

Zutaten

• 200g Mehl
• 75g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 100g kalte Butter
• 100ml Wasser
• 1 Päckchen Puddingpulver
• 1 Glas stachelbeer Marmelade (ohne Zucker)
• 1kg Stachelbeeren
• 100g Mandelsplitter
• 100g Zucker
• 200g Speisequark (Magerstufe)
• 60g Puderzucker
• Ein paar Tropfen Zitronensaft
• 200g Sahne
• Mandelplätzchen (zur Dekoration)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Mit 100 g kalter Butter verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Stachelbeeren putzen, mit der angerührten Masse aufkochen, abkühlen lassen.
3. 100 g in Stücke geschnittene Butter, Prise Salz, 100 g Zucker dazugeben
4. Backofen auf 150°C Umluft oder 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Mit einer Gabel einstechen, Stachelbeermasse darauf verteilen, dann Mandelstreusel auf dem Kuchen verteilen.
6. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, Springformrand entfernen.
7. 200 g geschlagene Sahne unterheben.
8. Kuchen mit Quark-Sahne-Creme bestreichen, mit gebackenen Mandelplätzchen garnieren.
9. Kuchen mindestens 3 Stunden kühl stellen.
10. Servieren und genießen!