Tortellini-Salat mit Pesto und Rucola

Probieren Sie diesen erfrischenden Tortellini-Salat mit Pesto und Rucola für eine leichte und köstliche Mahlzeit!

Zutaten

• Rucola
• Cherrytomaten
• Kapern (optional)
• Pesto alla Genovese
• Olivenöl
• Balsamico
• Salz
• Pfeffer
• Tortellini
• Parmesan
• Basilikum
• Frischer Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Rucola waschen und trocken schleudern.
2. Cherrytomaten vierteln.
3. Kapern abtropfen lassen.
4. Pesto alla Genovese vorbereiten.
5. Kochen der Tortellini:
6. 2 Minuten).
7. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
8. Zusammenstellung des Salats:
9. In einer Schüssel Rucola, Cherrytomaten, Kapern und die gekochten Tortellini vermengen.
10. Das vorbereitete Pesto-Dressing (Pesto alla Genovese, Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer) über den Salat geben und vorsichtig vermischen.
11. Fein geschnittenen Basilikum und Parmesanhobel hinzufügen und vorsichtig unterheben.
12. Servieren:
13. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
14. Tortellini-Salat auf Tellern anrichten und servieren.
15. Genießen Sie den Tortellini-Salat mit Pesto und Rucola als Beilage zum Grillen oder als vollständiges Mittagessen!