Roggen-Dinkelbrot mit Sauerteig ohne Hefe

Entdecken Sie das köstliche Roggen-Dinkelbrot mit Sauerteig – ohne Hefe gebacken. Ideal für alle, die eine alternative Backmethode suchen. Probieren Sie es jetzt aus!

Zutaten

• Leinsamen (2 Esslöffel)
• Sonnenblumenkerne (2 Esslöffel)
• Roggenmehl (50 Gramm)
• Warmes Wasser
• Roggensauerteig (50 Gramm)
• Warmes Wasser (50 ml)
• Dinkelmehl (300 Gramm)
• Warmes Wasser (350 ml)
• Salz (2 Teelöffel)
• Sauerteig (60-80 Gramm)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Körner vorbereiten
2. 2 Esslöffel Leinsamen und 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben
3. Mit heißem Wasser übergießen, bis die Körner bedeckt sind
4. Körner für 3 Stunden stehen lassen
5. Sauerteig anfüttern
6. 50g Roggenmehl und 50ml warmes Wasser in eine Schüssel geben
7. Sauerteig aus dem Kühlschrank hinzufügen
8. Gut vermischen, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind
9. Mischung für mindestens 3 Stunden stehen lassen
10. Brötchenteig zubereiten
11. 60-80g Sauerteig in den Mixer oder eine Schüssel geben
12. 5 Minuten kneten lassen
13. Teig abgedeckt eine Stunde ruhen lassen
14. Teig falten und gehen lassen
15. Teig aus dem Gefäß nehmen
16. Den Teig mehrmals falten, um eine schöne Form zu erhalten
17. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Unterlage legen und zu einer Form bringen
18. Teig abgedeckt für eine weitere Stunde ruhen lassen
19. Brot formen
20. Brot in eine Gärform geben oder auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen
21. Brot abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen
22. Backen:
23. Backofen vorheizen
24. Backofen auf 240 Grad vorheizen
25. Ein Blech auf mittlerer Schiene und ein umgedrehtes Blech auf der unteren Schiene aufheizen
26. Eine Tasse Wasser auf das untere Blech geben, um Dampf zu erzeugen
27. Brot einschneiden und backen
28. Brot auf das heiße Blech setzen
29. Mit einer Rasierklinge oder einem scharfen Messer einschneiden
30. Brot in den Ofen geben und 15 Minuten bei Umluft backen
31. Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen
32. Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
33. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen
34. Brot aufschneiden und genießen
35. Genießen
36. Guten Appetit!