Wie wird glutenfreies brot locker?

Tipps zur Lockerung von glutenfreiem Brot: Verwenden Sie Maismehl oder Kartoffelstärke für bessere Konsistenz und Lockerheit.

Zutaten

• Sonnenblumenbrötchen Mix (aus dem Genial Glutenfrei Backen Buch)
• Mehl (zum Arbeiten)
• Wasser (falls der Teig zu trocken ist)
• Optional: Mehl zum Bestäuben
• Optional: Salz (je nach persönlichem Geschmack)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Abwiegen und Abmessen der bereits vorbereiteten Teiglinge für die Sunny Brötchen aus dem Buch Genial glutenfrei backen
2. Vorbereiten einer Arbeitsfläche, indem Sie sieben und das Mehl gleichmäßig darauf verteilen.
3. Herstellen der glutenfreien Brötchen:
4. Einen Teigling vorsichtig herausnehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche platzieren.
5. Den Teigling sanft mit den Fingern eindrücken, bis kleine Polster entstehen.
6. Wenn der Teig anfängt zu kleben, leicht bemehlen, um das Kleben zu verhindern.
7. Jede Seite des Teiglings nach innen falten und überlappend zusammendrücken, um eine Kugel zu formen.
8. Den Teigling mit der Schlussseite nach unten auf der Arbeitsfläche platzieren.
9. Den Teigling mit den Händen zu einem Ball formen, indem Sie ihn mit halbkreisförmigen Bewegungen auf der Arbeitsfläche drehen und formen.
10. Mit der einen Hand den Teigballen halten und mit der anderen Hand den Ball auf der Arbeitsfläche kreisen lassen, um die Oberfläche zu glätten und zu formen.
11. Weiterhin den Teigballen rundum bearbeiten, bis er eine schöne Kugelform hat.
12. Bei Bedarf die Arbeitsfläche leicht bemehlen, um ein Kleben zu verhindern.
13. Den fertig geformten Brötchen-Teigling abdecken und den Vorgang mit den restlichen Teiglingen wiederholen.
14. Je nach Rezept können die Brötchen vor dem Backen eingeschnitten oder gedreht werden, um eine spezielle Kruste zu erzeugen.
15. Die geformten Teiglinge abdecken und je nach Rezept ruhen lassen, bevor sie gebacken werden.
16. Hinweis: Der Vorgang des Dehnens und Falten hilft dabei, dass die Brötchen schön locker und glatt werden.