Brot mit Backmalz und Sauerteig

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus Backmalz und Sauerteig für leckeres und aromatisches Brot. Erfahren Sie, wie diese Zutaten Ihren Brotgenuss auf das nächste Level heben können. Tauchen Sie ein in die Welt des Brotbackens und probieren Sie es gleich aus!

Zutaten

• Dinkelvollkornmehl
• Dinkelmehl
• Salz
• Hefewasser
• Zuckerrübensirup
• Inaktives Backmalz
• Mehl zur Arbeitsfläche
• Backpapier

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Zutaten für das Brot vorbereiten: Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, aktives/inaktives Backmalz, Salz, Hefewasser, Zuckerrübensirup.
2. Der Teigzubereitung:
3. Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Salz, Hefewasser, Zuckerrübensirup in eine Küchenmaschine geben.
4. Zuerst langsam auf niedrigster Stufe mischen, dann auf mittlere Stufe erhöhen und für insgesamt 5-8 Minuten kneten.
5. Bei Verwendung von Weizen anstelle von Dinkel die Knetzeit auf 10-15 Minuten erhöhen.
6. Teig ruhen lassen:
7. Den Teig in eine Schüssel geben und über Nacht aufgehen lassen.
8. Teig für das zweite Brot vorbereiten:
9. Wieder Dinkelvollkornmehl, Salz, Hefewasser, Zuckerrübensirup hinzufügen.
10. Aktives Backmalz hinzufügen, jedoch beachten, dass aktives Backmalz nur mit schnell aufgehenden Teigen verwendet werden kann.
11. Kneten des zweiten Teigs:
12. Langsam auf niedrigster Stufe mischen, dann für 6-7 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
13. Teig ruhen lassen:
14. Den zweiten Teig ebenfalls über Nacht aufgehen lassen.
15. Formen der Brote:
16. Die Teige falten und formen, Spannung auf den Teig bringen.
17. Die Brote einschneiden, tief genug, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu ermöglichen.
18. Backvorbereitungen:
19. Backofen auf 240 Grad vorheizen.
20. Die Brote auf ein mit Mehl bestreutes Backpapier legen.
21. Backen:
22. Die Brote gleichzeitig im vorgeheizten Ofen backen.
23. Ergebnis:
24. Die Brote aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
25. Die Brote anschneiden und visuell vergleichen, um Unterschiede in Aussehen und Textur zu erkennen.
26. Geschmackstest:
27. Die Brote verkosten und subjektiv den Geschmack und die Textur vergleichen.
28. Feedback geben:
29. Meinen Kanalinhalt bewerten, Rückmeldungen und Meinungen in die Kommentare schreiben.