Brotsalat Rezept: Leckerer Salat mit altem Brot

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für Brotsalat, eine leckere und nachhaltige Möglichkeit, altes Brot zu verwerten. Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für den Sommer eignet. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine neue Art, Brot zu genießen!

Zutaten

• Brotreste (verschiedene Sorten)
• Wasser (zum Einweichen der Brotreste)
• Zwiebel
• Thymian
• Fetakäse
• Parmesan
• Paprika (aus dem Glas oder frisch)
• Knoblauchpaste
• Salz
• Pfeffer
• Joghurt
• Schmand
• Zitrone (Abrieb und Saft)
• Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Minze, nach Belieben)
• Olivenöl
• Tomaten (aus dem Glas oder selbst eingelegt)
• Essig
• Basilikum
• Paniermehl oder Weizenmehl
• Öl (zum Braten)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Brotreste in Scheiben schneiden und würfeln
2. Brotwürfel mit heißem Wasser übergießen, um sie quellen zu lassen
3. Eine Zwiebel fein hacken.
4. Thymianblätter von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken.
5. Eingelegte Paprika abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden.
6. Feta-Käse und Parmesan reiben oder krümeln.
7. Zwiebeln, Thymian, Paprika, Parmesan und Feta zu den gequollenen Brotwürfeln geben und gut vermischen.
8. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die Masse zu binden.
9. Eventuell Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
10. Die Masse etwas ruhen lassen, um die harten Krusten des Brotes aufzuweichen.
11. Für den Dip:
12. Joghurt und Schmand im Verhältnis 1:1 mischen.
13. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.
14. Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill und eventuell Minze untermischen.
15. Für den Tomatensalat:
16. Eingekochte Tomatenscheiben abtropfen lassen und in einer Schüssel geben.
17. Zwiebel fein hacken und zu den Tomaten geben.
18. Basilikum grob schneiden und ebenfalls hinzufügen.
19. Mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken und vermengen.
20. Fertigstellung:
21. Die Brotmasse erneut durchkneten und bei Bedarf anpassen.
22. Frikadellen formen und in Paniermehl oder Semmelbrösel wenden.
23. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten, auf mittlerer Hitze, damit sie innen gut durchgaren.
24. Die Frikadellen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
25. Mit Dip und Tomatensalat servieren und genießen.