Gnocchi mit kürbis und feta

Gnocchi mit Kürbis und Feta: Die perfekte Herbstkombination! Probieren Sie dieses einfache und köstliche Rezept für ein herbstliches Geschmackserlebnis. #Herbstgenuss #Gnocchi #Rezept

Zutaten

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz
• Muskatnuss
• 175 g Weizenmehl (oder Kartoffelstärke/Maisstärke für glutenfrei)
• 1 Ei
• 500 g Hokkaidokürbis
• 2 Stiele Salbei
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Butter
• 1 EL Honig
• 400 g passierte Tomaten (passata)
• 125 g Gorgonzola
• 100 g Cashewkerne

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Gnocchi vorbereiten:
2. 500 g mehlig kochende Kartoffeln kochen, schälen und stampfen.
3. Die gestampften Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz und etwas Muskatnuss würzen.
4. 175 g Weizenmehl hinzufügen (alternativ: glutenfreie Option mit Kartoffelstärke oder Maisstärke) und ein Ei einarbeiten.
5. Die Teigmasse auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
6. Die Gnocchi mit einer Gabel formen und auf einem bemehlten Brett platzieren.
7. Danach abtropfen lassen.
8. Die Kürbis-Gemüsemischung zubereiten:
9. 500 g Hokkaidokürbis entkernen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
10. Zwei Stiele Salbei zupfen und die Blätter grob hacken.
11. Eine Gemüsezwiebel schälen und würfeln.
12. Den Kürbis in einer Pfanne mit 2 EL Rapsöl anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten.
13. Zwei Esslöffel Butter, Salbei und einen Esslöffel Honig dazugeben und alles weiter braten.
14. 400 g passierte Tomaten unterrühren und die Kürbis-Gemüsemischung in eine Auflaufform geben.
15. Den Auflauf schichten und backen:
16. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
17. 125 g Gorgonzola über die Gemüsemischung in der Auflaufform verteilen.
18. Den Auflauf für 25 Minuten bei 200 Grad Oberund Unterhitze backen.
19. 100 g gehackte Cashewkerne 5 Minuten vor Ende der Backzeit über den Auflauf streuen und fertigbacken.
20. Den Kürbis-Gnocchi-Auflauf servieren und genießen.