Hirschgulasch Rezept: Martina und Moritz

In ihrem neuesten Video präsentieren Martina und Moritz ein köstliches Rezept für Hirschgulasch. Erfahren Sie, wie Sie dieses Herbstgericht ganz einfach zuhause zubereiten können!

Zutaten

• 1 großer Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Koriander
• 1 Esslöffel weißer Pfeffer
• 10 Wacholderbeeren
• 10 Pimentkörner
• 1 kleine Chilischote
• 1 Stück Ingwer
• Salz
• Zucker
• Hals vom Lamm
• Wurzelgemüse (Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Lauch)
• Thymian
• Olivenöl
• Olivenpaste (schwarze und grüne Oliven)
• Weißer und roter Tafelwein
• Zwiebeln
• Fleisch vom Rind (Wade)
• Fleisch vom Huhn
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Majoran
• Zitronenschale
• Tomaten
• Liebstöckel
• Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Zwiebeln)
• Schmalz
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer
• Piment
• Sternanis
• Chili
• Zucker
• Sojasauce
• Reiswein oder Sherry
• Orangen
• Ingwer
• Zitronengras
• Knoblauch
• Chili
• Erdnussöl
• Sesamöl
• Frühlingszwiebeln
• Japanischer Lauch
• Jakobsmuscheln
• Reis

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die Gewürzmischung vorbereiten: Einen großen Esslöffel schwarzen Pfeffer, einen Esslöffel Koriander, einen Esslöffel weißen Pfeffer, zehn Wacholderbeeren, zehn Pimentkörner, eine kleine Chilischote und eine Nelke in einer Pfanne rösten
2. Das Fleisch vorbereiten: Den Hals vom Hirsch längs halbieren und in einem Bräter platzieren
3. Den Ofen vorheizen: Den Ofen auf 250 Grad (Heißluft) vorheizen.
4. Das Wurzelwerk vorbereiten: Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Lauch in gleichmäßige Würfel schneiden und um das Fleisch herum im Bräter platzieren
5. Das Fleisch anbraten: Den Bräter mit dem Fleisch und dem Gemüse in den vorgeheizten Ofen stellen und das Fleisch anbraten lassen.
6. Das Ganze schmoren: Die Hitze im Ofen auf mittlere Stufe reduzieren und das Fleisch sowie das Gemüse für 10-15 Minuten schmoren lassen.
7. Flüssigkeit hinzufügen: Etwas Wein oder Wasser hinzufügen, um die Soße zu bilden und das Gemüse weich zu kochen.
8. Polenta zubereiten: Polenta mit Butter, Parmesan und Brühe kochen, auf eine Platte stürzen und in Streifen schneiden
9. Fleisch und Soße vorbereiten: Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden
10. Anrichten: Die Polenta auf einem Teller platzieren, die Fleischscheiben darauf legen und mit der Soße übergießen
11. Servieren: Mit einem passenden Rotwein aus Nordspanien servieren und guten Appetit wünschen.