Italienisches Brot mit großen Löchern

Entdecken Sie die Geheimnisse hinter dem beliebten italienischen Brot mit großen Löchern und lernen Sie, wie Sie es zu Hause selber machen können. Tauchen Sie ein in die Welt des traditionellen italienischen Backens und genießen Sie köstliches, luftiges Brot. Entdecken Sie das Geheimnis knuspriger Kruste und weichen Inneren - Buon appetito!

Zutaten

• 350 g Weizenmehl Typ Doppelnull
• 265 ml lauwarmes Wasser
• 70 g Sauerteig
• 10 g Salz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Mischen Sie 350 g italienisches Weizenmehl Typ doppio zero mit 265 ml lauwarmem Wasser zu einem Autolyse-Teig.
2. Lassen Sie den Teig abgedeckt 1 Stunde ruhen.
3. Fügen Sie 70 g Sauerteig hinzu und kneten Sie den Teig gut durch, bis er glatt ist.
4. Lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten ruhen.
5. Fügen Sie 10 g Salz hinzu und kneten Sie den Teig erneut gut durch.
6. Lassen Sie den Teig erneut für 30 Minuten ruhen.
7. Falten Sie den Teig mehrmals, um die Spannung zu erhöhen und bilden Sie eine Kugel.
8. Platzieren Sie den Teig in eine Auflaufform und lassen Sie ihn weitere 30-45 Minuten ruhen.
9. Falten Sie den Teig erneut und formen Sie eine Kugel
10. Platzieren Sie den Teig in ein Gärkörbchen, lassen Sie ihn weitere 30-45 Minuten ruhen.
11. Übernacht im Kühlschrank ruhen lassen.
12. Am nächsten Tag, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie ihn zu einem Brotlaib.
13. Lassen Sie den Teig 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
14. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 240°C für etwa 30-40 Minuten oder bis es goldbraun ist.
15. Lassen Sie das Brot abkühlen und genießen Sie es!