Johannisbeerkuchen mit quark und schmand

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für Johannisbeerkuchen mit Quark und Schmand. Probieren Sie diese fruchtige und cremige Kombination für einen leckeren Genuss!

Zutaten

• Butter (300g)
• Mehl (415g)
• Zucker (300g)
• Vanillezucker (8g)
• Quark (250g)
• Grieß (2 EL)
• Abrieb einer Zitrone
• Eier (2 Stück)
• Johannisbeeren (250g)
• Digitales Papier (zum Abdecken)
• Eiklar (von 2 Eiern)
• Backpapier (zum Abdecken der Kuchenform)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Butter (275 g) schmelzen
2. Backofen auf 180 200 °C vorheizen
3. Kuchenform (Durchmesser 26 cm) einfetten
4. Für die Streusel:
5. Mehl (375 g), Zucker (225 g) und Vanillezucker (8 g) zu Streuseln verarbeiten
6. Die Hälfte der Streuselmasse auf dem Boden der gefetteten Kuchenform verteilen
7. Butter (25 g) schmelzen und über die Streusel streuen
8. Für den Teig:
9. Eier (2 Stück) trennen
10. Eiweiß steif schlagen und dabei Zucker (50 g) einrühren
11. Quark (250 g), Grieß (2 EL), Zitronenabrieb und geschmolzene sowie abgekühlte Butter (25 g) verrühren
12. Eigelb unter die Quarkmasse rühren
13. Die Hälfte der Quarkmasse auf die Streusel in der Kuchenform geben
14. Für die Johannisbeeren:
15. Johannisbeeren (250 g) waschen und trocknen
16. Johannisbeeren (250 g) leicht mit Mehl (20 g) vermischen und auf dem Teig verteilen
17. Die restliche Quarkmasse darauf geben und glattstreichen
18. Die restlichen Streusel darüber streuen
19. Backen:
20. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 200 °C für 50 60 Minuten backen
21. Eventuell gegen Ende der Backzeit den Kuchen mit digitalem Papier abdecken
22. Genießen Sie den leckeren Johannisbeerkuchen mit Quark und Schmand!