Muffins ohne Zucker mit Haferflocken

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für zuckerfreie Haferflocken-Muffins, perfekt für eine gesunde Leckerei ohne Schuldgefühle. Probieren Sie es aus!

Zutaten

• 3 Tassen Haferflocken
• 1 Esslöffel Backpulver
• 2 Eier
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zimt
• 3 Esslöffel Süßstoff (z.B. Erythrit)
• 3 Äpfel
• 60 ml Wasser
• 1/2 Tasse Datteln
• 1/2 Tasse Mandeln
• 1/2 Tasse Walnüsse
• Getrocknete Beeren

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Mahlen Sie 3 Tassen oder 300 g Haferflocken im Mixer fein.
2. Geben Sie 1 Esslöffel Backpulver zu den gemahlenen Haferflocken und mischen Sie gut.
3. In einer separaten Schüssel 2 Eier aufschlagen.
4. Fügen Sie eine Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt (oder Zimt) und 3 EL Süßstoff (z.B
5. Schälen Sie 3 Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke
6. Mixen Sie die Apfelstücke mit 60 ml oder 4 EL Wasser zu einem Apfelmus.
7. Entkernen und hacken Sie 1/2 Tasse Datteln fein.
8. Kochen Sie 1/2 Tasse Mandeln für 3 Minuten, lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.
9. Rösten Sie 1/2 Tasse Walnüsse für 2-3 Minuten in einer Pfanne, lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.
10. Kombinieren Sie die gemahlenen Haferflocken, das Ei-Mix, das Apfelmus, die gehackten Datteln, Mandeln und Walnüsse in einer Schüssel
11. Fetten Sie eine Backform (22 cm oder 9 Zoll) mit Pflanzenöl ein oder legen Sie sie mit Folie aus, um den Ofen sauber zu halten.
12. Backen:
13. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (360°F) vor.
14. Geben Sie getrocknete Beeren nach Belieben zur Mischung und rühren Sie sie ein.
15. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche.
16. Backen Sie die Muffins ohne Zucker mit Haferflocken im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten.
17. Stellen Sie die Garung der Muffins mit einem Zahnstocher fest
18. Lassen Sie die gebackenen Muffins vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren.
19. Genießen Sie Ihre gesunden Muffins ohne Zucker mit Haferflocken! Guten Appetit!