Panierverfahren ohne ei: schnitzel panade

Entdecken Sie eine einfache Alternative zum klassischen Panierverfahren mit Ei für eine knusprige Schnitzel-Panade. Ideal für Veganer und Allergiker.

Zutaten

• Mehl
• Paniermehl
• Ei
• Milch oder Sahne
• Buttermilch
• Maismehl
• Salz
• Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Trockne das Fleisch vor dem Panieren gründlich ab, um möglichst wenig Flüssigkeit in die Panade einzubringen.
2. Stelle drei Schüsseln bereit: eine mit Mehl, eine mit geschlagenem Ei und eine mit Paniermehl.
3. Schneide das Fleisch in Schnitzel und lege sie bereit.
4. Falls du die spezielle Panade mit Maismehl und Buttermilch zubereiten möchtest, bereite diese Zutaten ebenfalls vor.
5. Schritte zur Zubereitung der Panade ohne Ei:
6. Mehl als erste Schicht:
7. Wende jedes Schnitzel zuerst in Mehl, um überschüssige Flüssigkeit zu absorbieren.
8. Buttermilch als Ei-Ersatz:
9. Tauche ein mit Mehl bedecktes Schnitzel in Buttermilch, um eine luftige und leichte Schicht zu bilden.
10. Paniermehl für die Textur:
11. Anschließend wende das Schnitzel in Paniermehl, um der Panade die gewünschte Textur zu verleihen.
12. Trocknen der Panade:
13. Lass die Panade kurz trocknen, damit sich die Schichten gut verbinden können.
14. Panieren der Schnitzel:
15. Brate die Schnitzel in einer Pfanne mit ausreichend Öl bei mittlerer Hitze.
16. Wende die Schnitzel zweimal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
17. Brate die Schnitzel für jeweils etwa 1,5 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und goldbraun sind.
18. Genießen:
19. Serviere die knusprigen Schnitzel sofort und genieße sie!
20. Bitte beachte, dass für die klassische Panade mit Ei die Schritte ähnlich sind, nur dass du das geschlagene Ei als zweite Schicht vor dem Paniermehl verwendest.