Rinderschmorbraten mit Rotwein im Backofen

Probieren Sie dieses Rezept für einen köstlichen Rinderschmorbraten mit Rotwein im Backofen aus! Ein perfektes Gericht für gemütliche Abende zuhause.

Zutaten

• Rinderschmorbraten mit Rotwein im Backofen:
• 1 kg Rinderbraten
• Salz
• Senf
• Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch)
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Pflanzenöl oder Butterschmalz
• 1 EL Tomatenmark
• 1-2 TL weißer Zucker oder Puderzucker
• 250 ml Portwein oder Rotwein
• Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt)
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL dunkler Balsamico-Essig
• 500 ml Rinderfond
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Senf nach Geschmack
• 1 TL Speisestärke
• Für die Rotweinsauce:
• Petersilie
• Marmelade, Konfitüre oder Preiselbeeren (optional)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Rinderschmorbraten mit Salz würzen und großzügig mit Senf einreiben.
2. Das Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch) grob würfeln, Schalotten und Knoblauch fein hacken.
3. Den Rinderschmorbraten von allen Seiten in einem Bräter kräftig anbraten.
4. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
5. Das Suppengemüse im Bräter anschwitzen und mit Tomatenmark vermischen.
6. Mit weißem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
7. Mit Portwein oder Rotwein ablöschen und reduzieren.
8. Zwiebeln, Knoblauch, frische Kräuter, dunkle Sojasauce, dunklen Balsamico und Lorbeerblatt hinzufügen.
9. Den Rinderschmorbraten zurück in den Bräter geben und mit Rinderfond auffüllen.
10. Den Bräter mit dem Schmorbraten in den auf 160°C vorgeheizten Backofen geben und für 3 Stunden schmoren lassen, gelegentlich wenden.
11. Abschluss:
12. Den fertigen Rinderschmorbraten aus dem Bräter nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
13. Den Schmorbratenfond durch ein feines Sieb gießen.
14. Die Soße mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Senf abschmecken.
15. Bei Bedarf mit einer Mischung aus Speisestärke und Wasser binden und aufkochen lassen.
16. Den Rinderschmorbraten mit der Rotweinsoße, Beilagen wie Kartoffelklöße und Rotkohl servieren.
17. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und optional mit Marmelade oder Preiselbeeren garnieren.
18. Genießen Sie den zarten Rinderschmorbraten mit Rotweinsoße und den Beilagen! Guten Appetit!