Roggenbrot mit Sauerteig selber backen

Lerne, wie man köstliches Roggenbrot mit Sauerteig zu Hause backt! Entdecke das Geheimnis dieser traditionellen Brotbackkunst und genieße den einzigartigen Geschmack selbstgebackenen Brotes. Ein Genuss für Brotliebhaber!

Zutaten

• Roggenmehl
• Wasser
• Salz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Rühren Sie es zu einem glatten Teig um und lassen Sie es 24 Stunden ruhen.
2. Am nächsten Tag fügen Sie erneut 150 g Roggenmehl hinzu und lassen es weitere 24 Stunden ruhen.
3. Der Sauerteig sollte Blasen gebildet haben und einen leicht säuerlichen Geruch haben.
4. Nehmen Sie nun einen Teil des Sauerteigs als Anstellgut für das nächste Mal beiseite und lagern Sie es im Kühlschrank.
5. 400 g Roggenmehl mit Wasser, Salz und dem Sauerteig
6. Nach dem Ruhen formen Sie den Teig, legen Sie ihn in einen Brotkorb und lassen Sie ihn 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen.
7. Geben Sie heißen Wasserdampf in den Ofen und platzieren Sie das Brot auf einem Backblech.
8. Backen Sie das Brot zunächst 10 Minuten bei 250°C und dann weitere 40 Minuten bei 200°C.
9. Nach dem Backen lassen Sie das Brot 1 Stunde abkühlen, bevor Sie es aufschneiden und genießen.
10. Den restlichen Sauerteig lagern Sie wie zuvor beschrieben im Kühlschrank für das nächste Mal.