Mehlige oder festkochende kartoffeln für gnocchi: was ist besser?

Notiz: Unterschied zwischen mehligen und festkochenden Kartoffeln für Gnocchi Zubereitung herausfinden.

Zutaten

• festkochende Kartoffeln
• Salz
• Butter
• Pfeffer
• Muskatnuss
• geriebener Käse (z.B. Parmesan oder gereifter Emmentaler)
• Zwiebel
• Knoblauch
• Rosmarin
• Essig (z.B. Balsamico)
• Tomatensoße
• Nüsse
• frisches Olivenöl
• Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)
• Mehl (Menge je nach Rezept)
• Stärke (Menge je nach Rezept)
• Eigelb
• Oberschienen (je nach Verfügbarkeit)
• optional: fetter Käse zum Garnieren
• optional: geräucherte Paprikapulver

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Mehligkochende oder festkochende Kartoffeln auswählen
2. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und abgießen
3. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen
4. Für die Gnocchi:
5. Kartoffeln in einer Schüssel geben und restliche Zutaten hinzufügen, kurz vermischen
6. Den Teig zu einer kompakten Masse kneten und kleine Rollen formen
7. Mit einer Gabel die typischen Rillen in die Gnocchi drücken
8. Für das Auberginen-Tomatenkompott:
9. Auberginen braten und aus der Schale herauskratzen
10. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin in Butter anschwitzen
11. Auberginenfleisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen
12. Mit Tomatensoße einkochen
13. Die Gnocchi in Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, abtropfen lassen
14. In einer Pfanne mit Butter schwenken, mit Salz, Pfeffer und optional Parmesan würzen
15. Gnocchi mit dem Auberginen-Tomatenkompott servieren
16. Nach Wunsch mit geriebenem Käse, gerösteten Nüssen, frischen Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer garnieren
17. Genießen Sie die selbstgemachten Gnocchi mit Auberginen-Tomatenkompott!