Kürbis Curry mit Roten Linsen

Probieren Sie das köstliche Rezept für Kürbis Curry mit Roten Linsen - eine aromatische und gesunde Mahlzeit, perfekt für den Herbst!

Zutaten

• 1 Butternut Kürbis oder Hokkaido-Kürbis
• 200 Gramm rote Linsen
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• Gemüsebrühe (200-300 ml)
• Eine Handvoll grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• Ein Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• Frischer Koriander
• 1 Limette
• 2 Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenmark oder Tomatenkonzentrat
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Koriander
• 2-3 cm Zimtstange
• 5 Kardamomkapseln
• 5 Nelken
• Reis (Jasmin oder Basmati)
• Pflanzenöl

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Kürbis (z.B
2. Rote Linsen gründlich waschen.
3. Grüne Bohnen waschen, putzen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
4. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und fein hacken.
5. Frischen Koriander waschen und grob hacken.
6. Limette auspressen.
7. Tomaten waschen und würfeln.
8. Trockene Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken in einer heißen Pfanne kurz anrösten.
9. Kochschritte:
10. Gewürze ohne Öl in der Pfanne anrösten, bis das Aroma freigesetzt wird.
11. Öl hinzufügen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer anschwitzen, bis sie glasig sind.
12. Tomaten, Tomatenmark und Kürbis hinzufügen, kurz anbraten.
13. Rote Linsen, grüne Bohnen und Kokosmilch (oder Gemüsebrühe) dazugeben.
14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und ca
15. Zum Schluss Koriander hinzufügen und mit Limettensaft abschmecken.
16. Curry mit Reis servieren und mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
17. Genießen Sie das köstliche Kürbis Curry mit roten Linsen!