Leckeres Rezept: Zucchini Aubergine Paprika Tomaten - einfach zubereitet und köstlich!

Probieren Sie dieses köstliche Rezept mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten aus - einfach zuzubereiten und super lecker!

Zutaten

• 2 Auberginen
• Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Paprikaschoten
• 1 Zucchini
• 3 Tomaten
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 100 ml Wasser
• Petersilie

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Aubergine waschen und in Scheiben schneiden
2. Mit Salz würzen und 10 Minuten beiseite stellen, um die Bitterkeit zu entfernen
3. Die Auberginenscheiben mit einem Papiertuch trocken tupfen.
4. Kochen:
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
6. Auberginenscheiben goldbraun anbraten, jeweils auf beiden Seiten.
7. Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten.
8. Paprika in Streifen schneiden und für etwa 2 Minuten braten.
9. Zucchini in Scheiben schneiden und ebenfalls für etwa 2 Minuten anbraten.
10. Tomaten würfeln und in die Pfanne geben.
11. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
12. 100 ml Wasser hinzufügen, abdecken und für 10-15 Minuten köcheln lassen.
13. Petersilie fein hacken und untermengen.
14. Die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
15. Fertigstellung:
16. Das Gericht abschmecken und eventuell nachwürzen.
17. Mit frischen Kräutern oder Käse garnieren.
18. Servieren und genießen! Guten Appetit!