Heilbutt auf Gemüsebett im Backofen

Lernen Sie, wie Sie einen köstlichen Heilbutt auf Gemüsebett im Backofen zubereiten. Ein einfaches und gesundes Gericht für Fischliebhaber!

Zutaten

• Heilbuttfilets (ca. 160-180 g pro Portion)
• Salz
• Pfeffer
• Butter
• Karotten
• Fenchel
• Schalotten
• Lauch
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Weißwein
• Senf
• Sahne
• Kleine Kartoffeln

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 20-25 Minuten)
2. Heilbutt: Haut entfernen, Fischfilets zerteilen, gegebenenfalls abspülen und trocken tupfen
3. Porree in Ringe schneiden
4. Ofen auf 180 Grad vorheizen
5. Fisch zubereiten:
6. Butter in einer Pfanne erhitzen
7. Heilbuttfilets kurz von beiden Seiten anbraten
8. Mit Salz und Pfeffer würzen
9. Fisch in eine Auflaufform legen
10. Gemüsebett vorbereiten:
11. Gemüse (Karotten, Porree, Fenchel, Schalotten) in einer Auflaufform verteilen
12. Etwas Butter über das Gemüse geben
13. Einen Schuss Weißwein hinzufügen
14. Fisch und Gemüse verpacken:
15. Alufolie über dem Fisch und Gemüsebett verschließen, sicherstellen dass keine Flüssigkeit austritt
16. 12 Minuten garen
17. Soße zubereiten:
18. Schalotten in Würfel schneiden
19. Schalotten in Butter anschwitzen
20. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen
21. Senf und Sahne hinzufügen
22. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
23. Anrichten:
24. Heilbutt auf Gemüsebett auf Tellern anrichten
25. Kartoffeln (gegebenenfalls geschält und in Butter geschwenkt) dazu servieren
26. Soße über den Fisch und das Gemüse geben
27. Servieren und genießen