Herbstliche Kürbissuppe mit Ingwer und Möhren

Genießen Sie die herbstliche Kürbissuppe mit einer Prise Ingwer und frischen Möhren für eine wärmende und köstliche Mahlzeit. Perfekt für kühle Herbsttage!

Zutaten

• Hokkaido Kürbis
• Ingwer
• Möhren
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Chilischote
• Butter oder Öl
• Gemüsebrühe
• Kokosmilch
• Currypulver
• Salz
• Sojasauce
• Orangensaft
• Zitronensaft
• Zucker
• Cashewkerne
• Koriander
• Frühlingszwiebeln

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schneiden Sie einen Hokkaido-Kürbis in Stücke, entfernen Sie die Kerne und die grobe Feld-Stelle und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
2. Schneiden Sie 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel und 1 Chilischote fein.
3. Bereiten Sie Gemüsebrühe vor.
4. Öffnen Sie zwei Dosen Kokosmilch.
5. Bereiten Sie Gewürze vor: Currypulver, Salz, Sojasauce, Ingwer, Zitronensaft und ein bisschen Zucker.
6. Bereiten Sie eventuell ein Topping vor: geröstete Cashewkerne, Koriander und Frühlingszwiebeln.
7. Kochanleitung:
8. Braten Sie die fein geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote in etwas Butter an (alternativ Öl).
9. Fügen Sie die Kürbisstücke hinzu und braten Sie sie kurz mit an.
10. Löschen Sie das Ganze mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ab.
11. Fügen Sie die vorbereiteten Gewürze (Currypulver, Salz, Sojasauce, Ingwer) hinzu.
12. Lassen Sie die Suppe köcheln, bis der Kürbis weich ist.
13. Geben Sie am Ende etwas Orangensaft und -schale für die fruchtige Note hinzu.
14. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
15. Schmecken Sie die Suppe ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Gewürze oder Zucker hinzu.
16. Servieren Sie die cremige Kürbissuppe mit dem vorbereiteten Topping aus gerösteten Cashewkernen, Koriander und Frühlingszwiebeln.
17. Guten Appetit!