Kartoffelsalat mit Gurke und Apfel

Köstliche Kombination: Frischer Kartoffelsalat mit knackiger Gurke und süßem Apfel - ein perfektes Sommergericht!

Zutaten

• 1 kg neue Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 EL Gemüsebrühe
• 2 TL Dijon-Senf
• 2 EL Essig
• 1/4 TL weißer Pfeffer
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Zucker
• 1 Apfel
• 2 Stangen Sellerie
• 4 Gewürzgurken
• 1/3 Tasse gehackte Petersilie
• 1/3 Tasse gehackter Schnittlauch
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1/2 Tasse Naturjoghurt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Salz

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 1 kg neue Kartoffeln in kleine Stücke schneiden
2. Kartoffeln mit 1 EL Salz zum Kochen bringen
3. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen
4. Für die Sauce:
5. 1/2 Tasse Wasser und 1/2 EL Gemüsebrühe vermischen
6. Stockpulver einrühren und zum Kochen bringen
7. Zwiebel hinzufügen
8. 2 TL Dijon-Senf, 2 EL Essig, 1/4 TL weißer Pfeffer, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Zucker hinzufügen
9. Kurz aufkochen lassen, dann abkühlen lassen
10. Vorbereitung der weiteren Zutaten:
11. Rote Zwiebel sehr fein hacken und mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln
12. Eier kochen, abschrecken und schälen
13. 1 Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden
14. 2 Stangen Sellerie in kleine Stücke schneiden
15. Eier und 4 Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden
16. Sauce über die Kartoffeln gießen und gut vermischen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen
17. 1/3 Tasse gehackte Petersilie und 1/3 Tasse gehackten Schnittlauch vermischen
18. 1/2 Tasse Mayonnaise und 1/2 Tasse Naturjoghurt vermengen
19. Gewürzgurken, 1 TL Dijon-Senf, 1/2 TL Pfeffer, und 1/2 TL Salz hinzufügen
20. Nach 20 Minuten haben die Kartoffeln die Sauce aufgesogen, dann Sellerie, Äpfel, Kräuter und Dressing hinzufügen
21. Zum Schluss die Eier hinzufügen und gut vermischen
22. Guten Appetit!