Kohlrabi-Eintopf à la Mutter

Entdecken Sie ein klassisches Rezept für Kohlrabi-Eintopf, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Gönnen Sie sich mit diesem herzhaften Gericht einen wärmenden Genuss für kalte Tage. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den traditionellen Aromen verzaubern!

Zutaten

• Kohlrabi
• kleine Kohlrabi-Blätter
• Karotte
• Porree
• Kartoffeln
• Butterschmalz oder Butter
• Mehl
• Lorbeerblätter
• Pfefferkörner
• Salz
• Rindfleisch (Beinscheibe oder Suppenfleisch)
• Wasser
• frisches Brot (zum Servieren)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Rindfleisch vorbereiten:
2. 2 Stunden kochen lassen.
3. Gemüse vorbereiten:
4. Kohlrabi schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
5. Karotte putzen und in Scheiben schneiden.
6. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
7. Optional: Kohlrabiblätter blanchieren, fein hacken.
8. Brühe vorbereiten:
9. Rinderbrühe ergänzen, falls die Menge nicht ausreicht.
10. Kohlrabi, Kartoffeln in die Brühe geben, umrühren, abgedeckt für 15 Minuten köcheln.
11. Fleisch hinzufügen:
12. Den Deckel abnehmen, das gekochte und zerteilte Fleisch hinzugeben.
13. Gehackte Kohlrabiblätter, Karotten, Porree hinzufügen.
14. Umrühren, abdecken, für weitere 15 Minuten köcheln.
15. Mehlschwitze zubereiten:
16. Butterschmalz erhitzen, Mehl einrühren, bis leicht gebräunt.
17. Mehlschwitze zur Suppe geben, umrühren.
18. Abschmecken und servieren:
19. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, kurz aufkochen lassen.
20. Eintopf servieren, gerne mit frischem Brot dazu.
21. Guten Appetit!