10 köstliche vegetarische Rezepte mit frischer Paprika

Entdecken Sie köstliche vegetarische Rezepte mit frischer Paprika für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Probieren Sie Gerichte wie Paprika gefüllt mit Quinoa, Paprika-Linsen-Curry oder Paprika-Ratatouille. Holen Sie sich Inspiration für leckere und vielseitige vegetarische Gerichte!

Zutaten

• 2 große gelbe Paprikaschoten
• 2 kleine Tomaten
• Eine Handvoll Frühlingszwiebeln
• Eine Handvoll Erbsen (aus dem Tiefkühlfach)
• Knoblauch
• Zwiebel
• 150 g Langkornreis
• Salz
• Kurkuma
• 150 g Couscous
• Gemüsebrühepaste
• Garam Masala oder Curry (Gewürz nach Geschmack)
• Feta-Käse
• Schmand

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 150 g Langkornreis in einen Topf geben und 1,5-fache Menge Wasser hinzufügen
2. 150 g Couscous in eine Schüssel geben, 300 ml heißes Wasser und Gemüsebrühepaste hinzufügen, umrühren und quellen lassen.
3. Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Tomaten, Erbsen, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln vorbereiten und klein schneiden.
4. Für die Couscous-Füllung: Kuskus mit Schmand, Gewürzen und Gemüse vermengen
5. Für die Reis-Füllung: Reis mit Schmand, Frühlingszwiebeln, Erbsen vermengen
6. Käse klein bröseln und zur Couscous-Füllung hinzufügen
7. Paprika halbieren und innen die weißen Trennwände entfernen
8. Eine Tomatensoße als Spiegel auf einem Backblech vorbereiten und die gefüllten Paprikahälften darauf legen.
9. Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Reste vom Gemüse anbraten
10. Paprikahälften mit der Tomatensoße bedecken und bei 170°C ca
11. Servieren Sie die gefüllten Paprikahälften auf Tellern und genießen Sie das Gericht.