Rotes Linsen Curry mit Kokosmilch

Probieren Sie dieses köstliche vegane Curry-Rezept mit roten Linsen und cremiger Kokosmilch für ein schnelles und gesundes Abendessen. Ideal für alle, die nach einer einfachen und dennoch köstlichen Mahlzeit suchen. Holen Sie sich das Rezept und genießen Sie die Aromen der Gewürze und cremigen Kokosnuss!

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• Knoblauch
• Möhren
• Paprika
• Gemüse nach Geschmack (z.B. Bohnen, Erbsen, Brokkoli, Blumenkohl)
• 1 Esslöffel Kokosfett
• Currypaste
• Kokosmilch
• Rote Linsen
• Gemüsebrühe (z.B. aus Gemüsepaste)
• Gehackte Tomaten
• TK Bohnen
• Bambussprossen
• Getrocknete Chilischote or Chiliflocken
• Salz
• Reis oder Naan (als Beilage)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Eine große Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Knoblauch fein hacken.
3. Möhren schälen und dünn schneiden.
4. Paprika in dünne Streifen schneiden.
5. Gewünschtes Gemüse wie Bohnen, Erbsen, Brokkoli oder Blumenkohl vorbereiten.
6. Kochschritte:
7. Einen Esslöffel Kokosfett in einen Wok oder einen Topf geben und Zwiebeln mit Knoblauch glasig anbraten.
8. Currypaste hinzufügen und mit anschwitzen
9. Etwas Kokosmilch in den Wok geben und Gewürze erwärmen, bis sich das Fett absetzt.
10. Rote Linsen hinzufügen (vorher abgespült) und kurz mit anbraten.
11. Gemüsebrühe aus Gemüsepaste zubereiten und zu den Linsen geben
12. Hartes Gemüse hinzufügen und weiter köcheln lassen
13. Gehackte Tomaten, restliche Kokosmilch und vorbereitetes Gemüse hinzufügen.
14. Getrocknete Chili oder Chiliflocken für Schärfe hinzufügen.
15. Salzen, abschmecken und servieren.
16. Mit Reis oder Naan-Brot servieren und genießen.