Sauce Hollandaise mit Öl statt Butter

Entdecken Sie eine vegane Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise - mit Öl anstelle von Butter. Probieren Sie dieses köstliche Rezept heute aus und genießen Sie den cremigen Geschmack ohne tierische Produkte. #vegan #SauceHollandaise #kochen

Zutaten

• Butter (250 g)
• Pfefferkörner
• Lorbeerblatt
• Essig (20 ml)
• Wasser (60 ml)
• Eigelb (2 Stück)
• Zitronensaft
• Weißwein
• Salz
• Schalotten
• Schnittlauch
• Kräuter (z.B. Estragon)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 250 g butter in einem Topf schmelzen lassen, bis sie richtig heiß ist
2. Ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt in einen Topf geben
3. 20 ml Essig und 60 ml Wasser hinzufügen, um die Reduktion zuzubereiten
4. Die Schalotten klein schneiden
5. Die Eier trennen und die Eigelbe beiseite stellen
6. Etwas Zitronensaft, einen Schuss Weißwein und etwas Salz hinzufügen
7. Eine Reduktion mit den vorbereiteten Zutaten kochen, bis sie auf etwa ein Drittel reduziert ist
8. Zubereitung der Sauce Hollandaise:
9. Die vorbereitete Reduktion durch ein Sieb geben, um die Flüssigkeit zu behalten, die dann zum Würzen verwendet wird.
10. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit einem Schuss Zitronensaft, einem Schuss Weißwein, etwas Salz und der vorbereiteten Reduktion vermischen.
11. Mit einem Stabmixer die Eigelb-Mischung aufschlagen.
12. Die heiße geschmolzene Butter langsam zur Eigelb-Mischung hinzufügen, während man kontinuierlich mixt.
13. Die Sauce langsam eindicken lassen, gegebenenfalls etwas warmes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
14. Nach Bedarf abschmecken und eventuell weitere Reduktion, Zitronensaft, oder Gewürze hinzufügen.
15. Eventuell frische Kräuter, wie Estragon oder Kerbel, oder andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
16. Die Sauce Hollandaise servieren und genießen.