SOßE FÜR GANS OHNE GÄNSEKLEIN

Entdecken Sie eine köstliche Soße für Ihre Weihnachtsgans ohne Gänseklein – perfekt für alle, die auf Innereien verzichten möchten. Verleihen Sie Ihrem Festessen den letzten Schliff mit diesem einfachen Rezept.

Zutaten

• Rippenknochen und Reste der ganzen Gans
• Gänsefett
• Zwiebeln
• Karotte
• Sellerie
• Tomatenmark
• Rotwein
• Wasser
• Lorbeerblätter
• Liebstöckel
• Pfefferkörner
• Nelken
• Salz
• Gewürz bei Fuß
• Butter
• Mehl
• Preiselbeeren

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Rippenknochen mit einer Schere oder Astschere in kleine Stücke schneiden.
2. Brustknochen mit einem Hackebeil in kleine Stücke zerkleinern.
3. Gänsefett in einem heißen Topf erhitzen und die zerkleinerten Knochen kräftig anrösten.
4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und mit anrösten.
5. Einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
6. Mit einem kräftigen Schluck Rotwein ablöschen und die Mischung glasieren und deklassieren.
7. Den Saucenansatz mit Fond und Gewürzen (Lorbeerblatt, Liebstöckel, Pfefferkörner, Nelken) aufkochen und für mindestens drei Stunden köcheln lassen.
8. Die Soße durch ein feines Sieb abgießen und das Gemüse entsorgen.
9. Eine braune Mehlschwitze mit Butter und Mehl herstellen, und langsam mit der Soße verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
10. Die Soße für ca
11. Nach Bedarf mit Preiselbeeren abschmecken und die Konsistenz überprüfen.
12. Die fertige Gänse Soße servieren und genießen.