Titel: Zubereitung einer Sauce mit Entenfond aus dem Glas

Entdecken Sie in unserem Artikel, wie Sie eine leckere Sauce mit Entenfond aus dem Glas zubereiten können. Einfach, schnell und köstlich - perfekt für Ihre nächste Gourmet-Mahlzeit! #Kochen #Entenfond #Sauce

Zutaten

• braune Grundsoße (Fond aus dem Glas, z.B. Ente)
• 50g Butter
• 60g Mehl (1,5-fache Menge für 1,5 Liter Soße)
• Gemüse (optional)
• Salz
• Pfeffer
• Lorbeer
• Nelke
• Pfefferkörner
• Rotwein (bereits Teil des Fonds)
• Honig oder Printen (optional zur Verfeinerung)
• Grüner Pfeffer (optional)
• Champignons (optional)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Die braune Grundsoße grob passieren, um die festen Bestandteile zu entfernen.
2. Eine Mehlschwitze zubereiten, indem 50g Butter geschmolzen und leicht gebräunt werden.
3. Nach und nach 60g Mehl hinzufügen und eine braune Mehlschwitze herstellen.
4. Durch ein feines Sieb die braune Mehlschwitze gießen und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
5. Die Brühe nach und nach hinzufügen und jedes Mal glatt rühren, um eine dicke Basis für die Soße zu erhalten.
6. Die Soße einmal aufkochen und dann erneut durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Reste zu entfernen.
7. Die Soße auf kleiner Flamme köcheln lassen, um das Mehl gar werden zu lassen und seinen Geschmack zu entfalten.
8. Bei Bedarf kann die Soße mit frischer Butter montiert werden, jedoch darauf achten, dass sie nicht zu lange steht, da sie sich sonst trennen kann.
9. Die Soße mit weiteren Zutaten wie grünem Pfeffer oder Champignons nach Belieben verfeinern.
10. Abschließend die Soße erneut durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
11. Die Soße abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
12. Die Soße auf Untertassen abkühlen lassen, um Konsistenz und Geschmack zu überprüfen.
13. Die Soße servieren und eventuell mit weiteren Gewürzen abschmecken.