Vitello Tonnato Sauce Original Rezept

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Zutaten

• 1 Semerolle (ca. 1 kg)
• 1 Liter selbstgekochte Gemüsebrühe
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• Einige frische Kräuter (z.B. Petersilie, Oregano, Lorbeerblätter)
• 1 gehäufter Esslöffel Pfefferkörner
• 2 Nelken
• Ein wenig Weißwein
• 200 g Mayonnaise
• Thunfisch aus der Dose
• Kapern
• Salz und Pfeffer
• Einige Karpernäpfel
• Ein wenig Tomate
• Frischer Basilikum

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Gemüsebrühe vorbereiten:
2. Einen passenden Topf mit selbstgekochter Gemüsebrühe (1 Liter) vorheizen.
3. Karotten, Zwiebel, frische Kräuter (Petersilie, Oregano, Lorbeerblätter), Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.
4. Ein bisschen Weißwein dazugeben.
5. Die Brühe zum Kochen bringen.
6. Fleisch kochen:
7. 1 kg) in die Gemüsebrühe geben und alles zum Kochen bringen.
8. Eine Stunde kochen lassen.
9. Das Fleisch im Fong auskühlen lassen, am besten über Nacht.
10. Thunfischsoße zubereiten:
11. 200 g) in eine Schüssel geben.
12. Thunfisch aus der Dose, Kapern, Salz, Pfeffer und etwas vom Fong dazugeben.
13. Alles mit einem Pürierstab mixen, bis eine homogene Soße entsteht.
14. Vitello tonnato servieren:
15. Kalbfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden.
16. Die Thunfischsoße über das Fleisch gießen.
17. Kapern und Karpfenäpfel als Garnitur verwenden.
18. Optional: Tomatenrose als Dekoration vorbereiten.
19. Mit frischem Brot servieren und genießen!