Auberginen im Ofen mit Mozzarella

Probieren Sie unser einfaches Rezept: Auberginen im Ofen mit geschmolzenem Mozzarella überbacken. Perfekte Kombination aus Aromen und einfach zuzubereiten. Genießen Sie ein leckeres Gericht in kürzester Zeit!

Zutaten

• 3 mittelgroße Auberginen
• 5-7 EL Olivenöl
• 2 EL Kräuter de Provence oder Pizzagewürze
• 1 TL geräuchertes oder süßes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 300 g Mozzarella
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Kräuter de Provence oder Pizzagewürze
• 2 EL Olivenöl
• Parmesan oder ein anderer gewürzter Käse (ca. 50 g)
• Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Auberginen waschen und längs halbieren.
3. Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel aushöhlen und klein schneiden.
4. Die Auberginenhälften innen und außen mit etwas Olivenöl bestreichen.
5. Mozzarella in Scheiben schneiden.
6. Füllung zubereiten:
7. In einer Schüssel das ausgelöste Auberginenfruchtfleisch, gehackte Tomaten, Kräuter de Provence oder Pizzagewürze, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
8. Die Auberginenhälften mit der Füllung füllen und mit Mozzarellascheiben belegen.
9. Backen:
10. Die gefüllten Auberginen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und für etwa 35 Minuten backen, bis sie weich sind.
11. Überbacken:
12. Optional nach 35 Minuten die Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan oder einem anderen gewürzten Käse bestreuen und für weitere 5-10 Minuten im oberen Teil des Ofens oder unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
13. Servieren:
14. Frische Kräuter über die überbackenen Auberginen streuen, falls gewünscht.
15. Genießen Sie Ihre überbackenen Auberginen mit Mozzarella direkt aus dem Ofen