Rezepte mit Kaffee, Nougat und einer Prise Zimt
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Zutaten
Schritte zum Zubereiten des Rezepts
- Kaffee-Zimt-Konditorcreme vorbereiten:
- 6 Eigelbe in eine Schüssel geben.
- 220 g Zucker hinzufügen.
- Nach Belieben Vanillepaste oder Bourbon-Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.
- 80 g Stärke, 20 g löslicher Kaffee und Zimt in einem Topf vermischen.
- 150 ml kalte Milch hinzufügen und gut verrühren, bis die Stärke sich auflöst.
- Die Mischung zu den Eigelben geben und gut vermengen.
- Die restliche 600 ml Milch in einem großen Topf erhitzen.
- Die Eigelb-Mischung unter Rühren in die heiße Milch geben, zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen.
- Den Pudding in eine flache Schale füllen und abkühlen lassen.
- Mandel-Baiserböden vorbereiten:
- Gemahlene Mandeln, Puderzucker, Speisestärke, Kakao und Zimt in einer Schüssel vermengen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
- Die Masse in dünnen Schichten auf Backpapier auftragen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.
- Die Böden im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft backen und abkühlen lassen.
- Buttercreme zubereiten:
- Weiche Butter schaumig schlagen.
- Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter rühren, bis die Creme glatt ist.
- Torte zusammensetzen und dekorieren:
- Eine dünnere Schicht Buttercreme auf den ersten Boden auftragen und glatt streichen.
- Die Böden abwechselnd mit Buttercreme schichten und abschließend die Torte rundherum mit Buttercreme bestreichen.
- Die Torte mit gerösteten Mandeln bestreuen und nach Belieben dekorieren (mit Rosetten, Mokkabohnen und Puderzucker).
- Servieren und Genießen:
- Die Torte vor dem Servieren gut durchziehen lassen.
- In Stücke schneiden und servieren.
- Genießen und eventuell mit Puderzucker bestäuben.
- Guten Appetit!
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