Rosenkohl gebraten: Martina und Moritz zeigen, wie es geht
In ihrem neuesten Rezeptvideo zeigen die TV-Köche Martina und Moritz, wie man Rosenkohl köstlich brät. Seien Sie dabei und entdecken Sie ihre Geheimnisse für eine köstliche Zubereitung!
Zutaten
Schritte zum Zubereiten des Rezepts
- Sellering Rosenkohl und Topinambur gründlich waschen.
- Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, die braunen Stellen abschneiden und in Salzwasser kochen.
- Topinambur schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Für den Salat: Feldsalat waschen und trocknen, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Senf, Öl und Walnusskernöl zu einer Vinaigrette mischen.
- Topinamburstreifen frittieren bis sie knusprig sind.
- Kartoffeln vom Vortag in Scheiben schneiden.
- Für die Leineweber-Pfannkuchen: Kartoffelscheiben mit Zwiebeln und Petersilie in Butter anbraten, mit Pfannkuchenteig umhüllen und braten.
- Sellerie putzen, in Scheiben schneiden, mit Öl und Wasser in den Backofen geben und backen.
- Für die Rote-Beete-Soße: Rote Beete mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Wasser dünsten, pürieren, mit Zitronensaft, Schale, Orangensaft und Sauerkirschsirup abschmecken.
- Schwarzwurzeln schälen, in Stäbchen schneiden und anbraten.
- Für die Zitronenvinaigrette: Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kräuter mischen.
- Für die Rispen: Lauch, Milch, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout, Petersilie, Ei, Backpulver und Parmesan zu einem Teig verarbeiten, in Pflanzen formen und in Butter und Öl braten.
- Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln, Schwarzwurzeln und Zitronenstreifen darüber geben und die Knuspergrinsen darüber streuen.
- Alles auf Tellern anrichten und servieren
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